Merci pour ces explications
Juste attention, la pomme de terre n'est un sucre lent que si elle n'est pas trop cuite, et entière.
Lorsqu'on passe en purée, en PdT sautées, en frites, etc les sucres deviennent rapides (tout comme quand on fait trop cuire des pâtes)
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« La connaissance s'acquiert par l'expérience, tout le reste n'est que de l'information. » Albert Einstein
« Don’t be sad because it’s over. Smile because it happened. » – Dr. Seuss (Ne soyez pas triste parce que c'est fini, souriez parce que c'est arrivé)