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 C'est parti pour un mois de Ramadan...

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fleur de jasmin
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MessageSujet: C'est parti pour un mois de Ramadan...   Ven 29 Juil - 8:38

Lundi normalement commencera le mois de Ramadan... c'est Madame la Lune qui nous le dirra...Chaque année la date avance de 10 jours.

Donc un mois où l 'on ne mange pas, ne bois bas, ne fume pas et s'abstient de toutes relations intimes du lever au coucher du Soleil...
bien sur cela n'est pas imposé pour les femmes enceintes ou allaitante, les voyageurs et les personnes malades, toutes personnes devant prendre un traitement médical ou dont la santé serait fragilisée par ce jeune

c'est donc un mois où les repas sont plus conséquents et plus festifs... mais sans alcool...évidemment...
comme si Noël était chaque soir pendant un mois

bon, c'est vrai que trop de gaspillage a aussi lieu pendant ce mois, car c'est emprunt de consommation et d'escalade à qui fait mieux...
beaucoup ont aussi tendance à ne pas manger les restes... donc à jetter sous prétexte qu'il faut faire quelque chose de frais chaque soir...

Pour nous c'est aussi un mois où l'on invite un peu plus, pour faire partager nos traditions avec les personnes qui ne connaissent pas,

il faut donc penser que chaque diner est en général composé ainsi :

du lait caillé et des dattes pour rompre le jeune
du jus de fruit

une chorba, c'est une soupe très liquide avec des légumes secs et de l'orge ou des pates, de la viande ou du posson et des légumes

une brick à l'oeuf ou un tagine tunisien

un plat de salade avec des légumes crus ou/et cuits

et un plat pricipal avec viande/légumes/féculent ou poisson

pour les desserts il y a des fruits, ou/et des crèmes ou/et des gateaux


pour le repas avant le lever du soleil
café/ lait/ jus de fruits et
quelque chose avec des céréales, ou du riz....des fruits secs

cette années les heures vont aller d'environ 4h30 du matin jusqu'à 21h30...
et comme il va faire chaud...

voilà je grand principe
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fleur de jasmin
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MessageSujet: Re: C'est parti pour un mois de Ramadan...   Ven 29 Juil - 8:39

chez nous c'est beauoup plus léger au quotidien,
je cuisine en petite quantité dans le but de ne pas jetter,
je recycle les restes

et les grands diners ne sont que les jours où il y a des invités...


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fleur de jasmin
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MessageSujet: Re: C'est parti pour un mois de Ramadan...   Ven 29 Juil - 8:41

j'ai fait tremper mes pois chiche et mis au congélo
acheté concentré de tomates et harissa

je vais aller voir pour les fruits secs et la viande hallal

hallal veut dire que la bête est tuée selon les rites musulmans
tuée en direction de la Kabaa et le boucher, musulman en tuant la bête dit "il n'y a de Dieu que Dieu et Mohamend est son prophète", la bête est toujours égorgée pour que le sang coule
voilà, c'est la différence

si vous avez des questions...

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MessageSujet: Re: C'est parti pour un mois de Ramadan...   Ven 29 Juil - 10:10

ici chaque repas du soir est composé de :
- dattes + lait-fraise + jus d' orange
- chorba
- brick à la farce de pommes de terre-oeuf et thon
- salade de crudités
- crème
- fruits

et de temps en temps, gâteaux... et c' est tout !
donc pas de gaspillage

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MessageSujet: Re: C'est parti pour un mois de Ramadan...   Ven 29 Juil - 11:02

les bricks comme toi, ici on ne les digère pas...
et si je leur mets pas un plat bien consistant... çà marche pas...

j'ai acheté ma viande hallal, je vais tout mettre au congélo
comme cela je ne vais pas me prendre la tete...

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MessageSujet: Re: C'est parti pour un mois de Ramadan...   Ven 29 Juil - 11:33

Claire ça veut dire que tu manges la même chose tous les soirs pendant 1 mois ?

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« Don’t be sad because it’s over. Smile because it happened. » – Dr. Seuss (Ne soyez pas triste parce que c'est fini, souriez parce que c'est arrivé)
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MessageSujet: Re: C'est parti pour un mois de Ramadan...   Ven 29 Juil - 11:34

quand vous devez faire quelque chose en direction de, comme par exemple La Mecque, comment vous faites pour savoir vers où vous tournez ?
J'ai p'tet déjà posé cette question l'année dernière mais je ne me souviens pas de la réponse ...

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MessageSujet: Re: C'est parti pour un mois de Ramadan...   Ven 29 Juil - 16:38

Choum a écrit:
Claire ça veut dire que tu manges la même chose tous les soirs pendant 1 mois ?

oui
au moins il n' y a pas l' éternelle question : Qu 'est-ce qu' on mange ???

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MessageSujet: Re: C'est parti pour un mois de Ramadan...   Ven 29 Juil - 17:01

en effet c'est plus simple

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MessageSujet: Re: C'est parti pour un mois de Ramadan...   Ven 29 Juil - 18:13

chez nous c'est différent tous les soirs,
une soupe différente au moins tous les deux jours
et les autres plats différents...

c'est pas simple du tout... aux idées

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MessageSujet: Re: C'est parti pour un mois de Ramadan...   Mar 2 Aoû - 14:00

je vais essayer de venir vous donner les menus
et comment je recycle les choses...


lundi soir,
chorba (soupe)
tagine (tunisienne, c'est une quiche)
salade de carottes cuites
pates à l'agneau sauce rouge
pastèque
salade de fruit et yogourt (avant d'aller au lit vers minuit)

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MessageSujet: Re: C'est parti pour un mois de Ramadan...   Mar 2 Aoû - 16:30

pour ce soir,
reste la chorba, donc je ne fais rien
reste un peu de viande d'agneau, je vais la hacher et faire une mini brick avec oeuf dur mélangé et persil, beaucoup de persil
une tomate avec de la coriandre fraiche dessus
en plat : veau avec des petits pois, la viande est décongelée...

faudra que j'aille chercher le pain...

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MessageSujet: Re: C'est parti pour un mois de Ramadan...   Jeu 4 Aoû - 11:03

hier soir j'ai fait
Chorba avec des petites pates,
tagine aux olives (macérer de la viande (jarret de boeuf) en petits cubes dans (1grosse cuillère de concentré de tomates, 1caf de canelle, 1 caf de poivre, de gingembre, de paprika, le tout mélangé avec de l'ail pilé et del'huile d'olive,) bien malaxer et mettre au frais pour la nuit
le soir, 2h30 avant, faire revenir un oignon, et la viande, y mettre 4 ou 5 tomates coupées en petits dés, recouvrir d'eau chaude, sel et 1 carotte en gros morceaux... 3 clous de girofle et des feuilles de laurier
laisser mijoter pour cuire la viande
15 min avant de servir, 2 cu à soupe de persil haché et des olilves vertes
j'ai servi avec une pdt et des haricots verts frais

c'était très bon et pas long à préparer car finalement, çà mijote longtemps...



ce soir ce sera couscous à la demande de sof, mais là je ne fais que la chorba avant...

j'espère que vous aimez le voyage des saveurs que je vous propose...

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MessageSujet: Re: C'est parti pour un mois de Ramadan...   Jeu 4 Aoû - 11:54

ça a l'air bien bon tout ça !

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MessageSujet: Re: C'est parti pour un mois de Ramadan...   Jeu 4 Aoû - 12:07

c'était très parfumé, j'ai beaucoup aimé, et le manger et le faire...

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MessageSujet: Re: C'est parti pour un mois de Ramadan...   Jeu 4 Aoû - 16:25

Bon Ramadam à toi et aux tiens...

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MessageSujet: Re: C'est parti pour un mois de Ramadan...   Jeu 4 Aoû - 18:05

Merci Claire, à toi aussi

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MessageSujet: Re: C'est parti pour un mois de Ramadan...   Ven 5 Aoû - 19:01

Merci
Cela vous étonne si je vous dis qu' aucun membre de la famille tunisienne n' a appelé hormis mon beau-père !!!

Tout est prêt pour ce soir...
Mais zhom ne rentrera chez ma mère que demain... Tant pis !!!

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MessageSujet: Re: C'est parti pour un mois de Ramadan...   Sam 6 Aoû - 9:49

Le contraire m'aurait étonné... et ce n'est pas de la médisance...
juste une réalité...

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MessageSujet: Re: C'est parti pour un mois de Ramadan...   Sam 6 Aoû - 11:00

bon, hier soir j'ai pas cuisiné, on a mangé tous les deux, il y avait plusieurs petits restes...

ce soir ce sera restes de couscous, reste de chorba et si mr veut, je ferai une brick et pour moi une salade de tomates/concombre

car pendant cette période beaucoup jettent les restes pour poser chaque jour sur la table des choses nouvelles en quantité, c'est souvent 3 à 5 fois le budget mensuel...
ici, on mange le maximum,
depuis le début de la semaine, j'ai du jetter 3 cu/spe de pates..., c'est pas un drame...

et demain je ferai un diner tout complet tout frais...




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MessageSujet: Re: C'est parti pour un mois de Ramadan...   Sam 6 Aoû - 15:58

Nous nous ne jetons pas...

J' ai invité une amie de ma mère ce soir à partager notre repas de ramadam... et ramadam pour moi aujourd' hui et demain pour accompagner zhom... C' est long 15 h de jeûn !!!

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MessageSujet: Re: C'est parti pour un mois de Ramadan...   Sam 6 Aoû - 17:16

fleur de jasmin a écrit:
car pendant cette période beaucoup jettent les restes pour poser chaque jour sur la table des choses nouvelles en quantité, c'est souvent 3 à 5 fois le budget mensuel...

Ils jettent la nourriture ? Super !!! Pourquoi ne la mettent-ils pas au congélateur ou faire comme Claire, la partager avec des amis ?
Quel gaspillage !!!


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MessageSujet: Re: C'est parti pour un mois de Ramadan...   Sam 6 Aoû - 20:00

c'est comme partout la sur-enchêre... il faut faire plus plus et mieux que...
mais c'est un comportement... qui va dans le sens des apparences...
faut faire mieux que la belle soeur, que truc et bidule et plus et et et....

je congèle aussi transforme
on jette très peu...

bisous Christelle

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MessageSujet: Re: C'est parti pour un mois de Ramadan...   Dim 7 Aoû - 9:20

hier soir tous les restes ont été mangés...
donc pour ce soir,

je décongèle un poulet que je ferai roti avec des pdt
une chorba avec un os de veau et des pates spéciales chorba artisanales
une salade de piment fort/tomates (salade méchouïa)
une salade de tomates/concombre avec un peu de thon dessus...

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MessageSujet: Re: C'est parti pour un mois de Ramadan...   Dim 7 Aoû - 12:16

Oui je vois et te remercie pour ta réponse FDJ.

Toujours est-il que tu me donnes faim ! Very Happy

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MessageSujet: Re: C'est parti pour un mois de Ramadan...   Dim 7 Aoû - 12:27

si tu as envie d'une recette, ce sera avec plaisir...

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MessageSujet: Re: C'est parti pour un mois de Ramadan...   Dim 7 Aoû - 12:52

Ah oui je veux bien et t'en remercie à l'avance FDJ.

J'aimerais bien avoir celle du chorba, s'il te plaît.
Je ne connais absolument pas.

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MessageSujet: Re: C'est parti pour un mois de Ramadan...   Dim 7 Aoû - 17:02

Pour la chorba, c'est une soupe

soit avec de l'orge, ou des pates "langues d'oiseaux"
avec de la viande ou du poisson

ce soir pour moi ce sera

1oignon que je passe à la rape
2/3 cu spe d'huile d'olive
1c à café de curcuma

chauffer doucement,

mettre 2 cu à soupe de concentré de tomate

mettre de l'eau chaude, la moitié de la gamelle + sel

je mets soit du poulet, ce soir ce sera un os de veau sur lequel il reste un peu de viande,
tu peux aussi mettre de la poitrine d'agneau...

laisser cuire

je mets quelques pois chiche trempés à cuire avec (facultatif)

du thuym, des feuilles de laurier (je mets des piments paillette selon le gout)

quand c'est cuit, je dépiche la viande en tout petits morceaux

et je mets les pates à cuire quelques minutes avec

si je la fais à l'orge, je fais tremper 1/2 tasse d'orge dès le début dans un bol d'eau chaude et je la mets à cuire dès que la viande est à mi cuisson

au moment de servir mettre de la coriandre fraiche hachée et servir avec des quartiers de citron


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MessageSujet: Re: C'est parti pour un mois de Ramadan...   Lun 8 Aoû - 10:32

D'accord. Cela doit être rudement bon !!!
Merci pour la recette FDJ.
Je vais faire un copier-coller et l'imprimer.
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MessageSujet: Re: C'est parti pour un mois de Ramadan...   Lun 8 Aoû - 10:35

Voili voilou c'est fait Very Happy
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MessageSujet: Re: C'est parti pour un mois de Ramadan...   Lun 8 Aoû - 10:44

tu me diras, et n'hésite pas à demander si quelque chose te fais envie,

c'est pour cela que je mets mes menus,
cela peut donner des idées... venues d'ailleurs...

ce soir ce sera
.. restes car il reste de tout, je ferai juste une crème pour le dessert...
ne pas perdre...

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MessageSujet: Re: C'est parti pour un mois de Ramadan...   Lun 8 Aoû - 10:51

D'accord et merci FDJ

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MessageSujet: Re: C'est parti pour un mois de Ramadan...   Mer 10 Aoû - 10:39

hier soir,
j'ai fait simple,
il restait de la chorba
j'ai fait un tagine avec les restes de poulet roti et pdt
et un steak de thon grillé avec des potatoes (congelées)

un café avec quelques gateaux et du chocolat

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MessageSujet: Re: C'est parti pour un mois de Ramadan...   Mer 10 Aoû - 12:50

Du chocolat mang ....
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MessageSujet: Re: C'est parti pour un mois de Ramadan...   Mer 10 Aoû - 14:34

tu fais partie des gourmandes Chris

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MessageSujet: Re: C'est parti pour un mois de Ramadan...   Mer 10 Aoû - 15:08

j'ai envie d'une mousse au chocolat.... parti

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MessageSujet: Re: C'est parti pour un mois de Ramadan...   Mer 10 Aoû - 15:50

il faut en faire une FdJ, la mousse c'est très simple à faire en plus !
Ici j'ai testé une recette de crème au chocolat à tomber, depuis je n'ai envie que de ça affraid

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MessageSujet: Re: C'est parti pour un mois de Ramadan...   Mer 10 Aoû - 16:08

et alors on ne partage pas ? Very Happy

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MessageSujet: Re: C'est parti pour un mois de Ramadan...   Mer 10 Aoû - 17:42

c'est simple, suffit de faire une crème anglaise, quand elle est à consistance désirée, tu la coules chaude sur du chocolat broyé (ici on l'achète directement en pépites par 5 kg) tu touilles et tu as une crème au chocolat à tomber !

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MessageSujet: Re: C'est parti pour un mois de Ramadan...   Mer 10 Aoû - 18:56

par 5 kg !!!!

je ne réussis pas la crème anglaise, la mayonnaise oui, mais la crème anglaise, c'est la cata...

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MessageSujet: Re: C'est parti pour un mois de Ramadan...   Mer 10 Aoû - 19:17

oui 5 kg, je le prends via un ami restaurateur, c'est du chocolat noir de couverture de qualité. Il est très bon, et me coute bien moins cher que le chocolat pâtissier de supermarché et que les pépites de chez Vahiné par exemple. Quand je fais un gâteau au chocolat, j'utilise vite 200 ou 250 gr de chocolat, si je fais des baguettes viennoises pareil je prends au moins 200 gr, pas mieux quand je fais des cookies. Donc crois moi que 5 kg ça ne dure pas si longtemps que ça ...

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MessageSujet: Re: C'est parti pour un mois de Ramadan...   Jeu 11 Aoû - 11:53

Hier soir, j'ai fait
reste de chorba (soupe)
salade cuite de piments forts
tagine
et "coucha de veau"
(mettre dans un plat qui va au four avec un couvercle, moi je prends une gamelle en fonte émaillée,
four à 180/160 maxi pendant 2h au moins
mettre des cubes de viande (veau, boeuf ou agneau) des oignons en lamelles, de l'huile d'olive, des herbes fines, du sel et du curcuma, bien imprégner la viande de toute cette préparation, on peut aussi y mettre une tomate en morceaux et mettre dans la gamelle avec le couvercle au four

c'est super bon, la viande est fondante et rien à faire...

en légumes, aubergines, courgettes et poivrons en cubes sautés dans la poele

et en dessert, du riz au lait à la canelle...


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MessageSujet: Re: C'est parti pour un mois de Ramadan...   Jeu 11 Aoû - 12:27

Et oui je fais partie des gourmandes Cris Very Happy

Surtout qu'on parle de mousse au chocolat aussi !!! mang mang

Et également de ce fameux chorba ! J'ai hâte de le faire celui-là car cela a l'air rudement BON !!! Very Happy

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MessageSujet: Re: C'est parti pour un mois de Ramadan...   Sam 13 Aoû - 9:09

hier soir
chorba
reste de tagine
salade concombre tomates oignons avec de la menthe séchée dans la vinaigrette
haricots verts bolognaise (la même sauce que pour les spaghettis)
brochette de viande hachée
(viande hachée malaxée avec, moutarde, piment paillette, cumin, menthe séchée, herbes sèches, curcuma et plein de fromage rapé, plus sel et huile d'olive) que j'ai reconstitué sur des brochettes de bois
fruits


ce soir... je sais pas encore...

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MessageSujet: Re: C'est parti pour un mois de Ramadan...   Jeu 25 Aoû - 13:03

il fini quand le Ramadan?
cela a peut être été dis et que j'ai zappé

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MessageSujet: Re: C'est parti pour un mois de Ramadan...   Jeu 25 Aoû - 13:49

il fini lundi ou mardi
mais en ce moment je suis tellement pas bien
que l'on mange comme l'on peut...
il y a des soirs où je ne sais meme plus ce que je mange...


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MessageSujet: Re: C'est parti pour un mois de Ramadan...   

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