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 Repas de Noël de Claire !

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Choum
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MessageSujet: Repas de Noël de Claire !   Mar 24 Nov - 20:29

Les filles aidons Claire à trouver des idées de repas de Noël.

Voici ses contraintes :
- le 24 au soir 9 convives
- le 25 au midi 11 convives
- un prix qui se veut raisonnable
- des menus qui se préparent à l'avance

C'est parti

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« La connaissance s'acquiert par l'expérience, tout le reste n'est que de l'information. » Albert Einstein
« Don’t be sad because it’s over. Smile because it happened. » – Dr. Seuss (Ne soyez pas triste parce que c'est fini, souriez parce que c'est arrivé)
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Choum
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MessageSujet: Re: Repas de Noël de Claire !   Mar 24 Nov - 20:33

Déjà j'ai envie de te dire que la première chose qui compte c'est la présentation. Et il est tout à fait possible de faire un super repas avec des plats mangés quotidiennement s'ils sont présentés différemment.
2 possibilités :
- tu as envie d'un service à l'assiette et là ça te demandera du temps à tout présenter
- tu préfères servir dans un plat et là ça sera plus simple

Ensuite, je ne sais pas comment ça fonctionne par chez toi, mais ici on la chance d'avoir un Leclerc qui brade ses prix quand les dates de péremption approchent. J'ai ainsi parfois l'occasion d'acheter du canard à -50% ! (on ne mange du canard qu'aux grandes occasions ici) Mais aussi tout un tas d'autres viandes comme les volailles.

As-tu un four programmable ?
Si oui rien ne t'empêche de prévoir un plat qui cuit au four (ou qui se réchauffera au four !) tu enfournes ça le 24 au matin tu programmes et hop tu n'as plus rien à gérer pour le 24 au soir. Le 24 lorsque tu vas te coucher, tu fais de même avec le plat du 25 et hop pareil rien à gérer le 25 au midi à ce niveau là

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Choum
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MessageSujet: Re: Repas de Noël de Claire !   Mar 24 Nov - 20:40

Autre question :
comment tu vois ton menu ?
apéritif / entrée / plat / dessert ? pas d'entrée ?

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pimp
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MessageSujet: Re: Repas de Noël de Claire !   Mar 24 Nov - 20:54

Choum organisatrice de réception !

On sent que tu n'as pas de projet de fête en tête, tu vas t'occuper de celui de Claire !

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"La plus grande gloire n'est pas de ne jamais tomber, mais de se relever à chaque chute" - Confucius
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Choum
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MessageSujet: Re: Repas de Noël de Claire !   Mar 24 Nov - 22:02

détrompes toi, je suis comme toi, ma BM veut bien cuisiner mais généralement elle attend que je sorte le menu Wink donc j'ai ça à réfléchir aussi de mon coté.
J'ai d'ailleurs déjà trouvé l'entrée : un saumon entier cuit avec macédoine et mayonnaise !

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Anne
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MessageSujet: Re: Repas de Noël de Claire !   Mer 25 Nov - 9:19

Que ce soit chez mes parents ou chez mes beaux-parents, le repas du réveillon va se composer d'une soupe suivie d'un apéritif dinatoire et du dessert (soit des petits gâteaux de Noël, soit une bûche). Le repas du midi sera quelque chose de plus consistant (chez mes BP, sûrement un poulet avec des frites, les traditions ont la vie dure !).

Pour la soupe, ce sera une "simple" soupe au potiron, mais agrémentée de marrons cuits et émiettés, de bacon dans le même état (à remplacer par du jambon de dinde pour toi ?) et des croûtons. Tu peux préparer la soupe quelques jours avant et la conserver au frais ou carrément la congeler et rajouter tous les "accessoires" au dernier moment.

Et ça me fait penser que je dois appeler ma BM pour voir le repas justement...

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Il faut tenir à une résolution parce qu'elle est bonne et non parce qu'on l'a prise.
La Rochefoucauld

C'est bon le bonheur !!
Lise
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ClairesurTerre
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MessageSujet: Re: Repas de Noël de Claire !   Mer 25 Nov - 10:01

Quelle bonne idée que ce sujet Choum ! Wink

Pas de four programmable
Plutôt un service au plat qu' à l' assiette.

Destructuré le soir car le dîner sera coupé par la messe de Noël !
Plus confortable le 25.

J' aime bien le principe de la soupe mais je vais plutôt chercher autre chose que potiron.

Saumon Ok mais pas macédoine et mayo (je n' aime pas la macédoine)

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Chriselle359
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MessageSujet: Re: Repas de Noël de Claire !   Mer 25 Nov - 13:34

Alors saumon et oeufs mimosa.

Sinon soupe à l'oignons.

Je mets tout en vrac, mais c'est ce qui me vient à l'idée...

Reste l'idée d'une raclette aussi. Pas cher et c'est bon.

Pintade - Pommes dauphines.
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ClairesurTerre
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MessageSujet: Re: Repas de Noël de Claire !   Mer 25 Nov - 15:56

Je n' ai pas envie de raclette ou de fondue mais un repas qui fasse plutôt fêtes.

Pintade, c' est bon mais pour autant, il en faudrait certainement 2 ?

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Choum
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MessageSujet: Re: Repas de Noël de Claire !   Mer 25 Nov - 19:35

Dans ce cas, si une volaille te convient, pars sur une dinde. Tu nourriras tous tes convives avec une seule.
Il faut faire attention à ne pas la prendre trop grosse non plus, parce qu'il faut la farcir pour qu'elle ne sèche pas, et après ça te fait une quantité monstrueuse de viande sur les bras ... A moins que tu veuilles en manger toute la semaine qui suit Sad
On peut imaginer une cuisse de dinde, plutôt qu'une dinde entière. Aux petits légumes comme ici : http://www.lesfoodies.com/matruffe2/recette/cuisse-dinde-aux-legumes-du-jardin
Tu cuisines ta cuisse comme dans la recette et tu sers si possible sur un grand plat, la cuisse au milieu (prédécoupée si tu veux t'éviter ça à table !!!), les légumes sur une moitié, et de l'autre tu entoures de PdT (à ta convenance, cuites avec la cuisse - le plus pratique -, en dauphine achetées surgelées ou faites maison si tu as le temps et l'envie, sautées à la poêle, etc). Tiens j'en ai l'eau à la bouche !!!

ensuite ton dessert, peu importe ce qu'il est, il pourra être mangé après la messe. Elle est à quelle heure la messe ?
Le dessert tu le veux fait maison ? Glacé ou pas glacé ?

Pour l'apéritif dinatoire, le souci c'est que selon ce que tu veux mettre, ça ne sera pas forcément préparable en avance

Sinon l'année dernière on a fait
- 24 au soir apéro dinatoire (mais nous n'étions que tous les 4)
- 25 au midi (nous avions ma mère, mon frère et sa copine) un repas bien plus structuré : apéritif et ses 3 verrines, saumon fumé / foie gras, pavé de cerf grillé - poêlée de champignons (surgelée) et ses pommes dauphines maison (ma mère ne mange pas de viande, elle avait eu des noix de saint jacques poêlées à la place du cerf), salade fromage, gâteau clémentine / chocolat (rectangulaire, plusieurs couches de génoise fine, avec de la crème de clémentine entre, enrobage chocolat, parsemé de noix de coco pour faire "neige")

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MessageSujet: Re: Repas de Noël de Claire !   Mer 25 Nov - 21:03

Miam le gâteau choco clémentine me fait envie !
Tu fais comment ta crème aux clémentines ?

Dinde, j' y ai pensé mais je la farcis avec quoi (sans porc !)

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Choum
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MessageSujet: Re: Repas de Noël de Claire !   Jeu 26 Nov - 16:03

Ma tante une année avait farci avec une base de foie de veau je crois
mais sinon là comme ça je ne sais pas trop

Exactement comme du lemon curd mais je remplace le citron par la clémentine

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MessageSujet: Re: Repas de Noël de Claire !   Ven 27 Nov - 20:02

On m' a dite que je pouvais remplacer le porc dans la farce par de la poitrine de veau !

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MessageSujet: Re: Repas de Noël de Claire !   Ven 27 Nov - 20:27

ah super c'est une piste
toutefois la poitrine de veau ça ne coute pas une blinde ça ? j'associe toujours le veau à un cout exorbitant pale

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MessageSujet: Re: Repas de Noël de Claire !   Ven 27 Nov - 20:36

tiens des idées ici
http://www.marmiton.org/forum/theme-asie-oceanie/d-farce-pour-volaille-sans-porc-86496.aspx

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MessageSujet: Re: Repas de Noël de Claire !   Ven 27 Nov - 21:45

Super le lien !

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MessageSujet: Re: Repas de Noël de Claire !   Mer 2 Déc - 16:23

donc je pars le 25 au midi sur une dinde farcie à (? à voir avec le lien de choum)
et une bûche chocolat - clémentine et une autre à la crème fraîche - framboises (du jardin)

Je cherche donc une entrée pas trop lourde

Et il faut que je vois pour le 24 en faisant plein de petites bouchées à picorer
+ dessert

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MessageSujet: Re: Repas de Noël de Claire !   Mer 16 Déc - 18:12

Alors ça avance un petit peu !

le 24 au soir :
- Toasts et autres bricoles à grignoter
+ Huîtres
+ Crevettes

+ 1 cassolette à base de poisson

+ une assiette gourmande de desserts :
plusieurs petites bouchées

Pour le 25 :
Après la mer, la terre...

Toasts
Escargots et Foie gras
Dinde
+ Mélange de champignons et pommes dauphine maison

Bûches framboise-crème fraîche
chocolat - clémentines

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MessageSujet: Re: Repas de Noël de Claire !   Mer 16 Déc - 18:25

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